辻静雄著作集「ETUDE DE LA CUISINE FRANSAISE」

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辻静雄著作集「ETUDE DE LA CUISINE FRANSAISE」付録付辻静雄著1995年新潮社【絶版】◆◆詳細◆◆フランス料理研究家で、辻調グループの創設者辻静雄西洋の食文化を日本に伝え、多数の名料理人を育て、戦後日本の食生活の水準を一挙に高めた最高の料理人辻静雄の美味探究の全業績を一冊にまとめた著作集。料理の専門家からグルメまで必携の「食」のバイブル。付録は、阿川弘之、大岡信、開高健、木村尚三郎、丸谷才一によるテキストが収録【目次抜粋】料理人の休日交友録ヨーロッパ一等旅行舌の世界史フランス料理の手帖フランス料理を築いた人びとフランス料理研究エスコフィエブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む吉兆料理花伝プルーストと同じ食卓で　ほか◆◆仕様◆◆フランス料理西洋料理エッセイケース付ハードカバー22.3 x 16.5 cm987ページ◆◆状態◆◆ケースに経年による薄ヤケ・薄ヨゴレが若干あり書籍本体、表紙カバーに経年による薄ヤケ・点シミページ良好#本 #料理 #フランス料理 #辻静雄 #西洋料理

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